مطبخ مناير

طريقة عمل كعك العيد

 

طريقة عمل كعك العيد حيث إن كعك العيد من الحلويات المفضلة لدى الغالبية، وهو من الحلوى التي تشتهر بصنعها العرب في أيام العيد، وتعتقد العديد من ربات البيوت أن صنع الكعك يحتاج إلى متخصص أو مهارة عالية ولكن في الحقيقة تستطيع أي ربة منزل أو فتاة اتقان عمل الكعك والحصول على الشكل والطعم اللذيذ في حال اتبعت الوصفات التالية.

طريقة عمل كعك العيد على طريقة سالي فؤاد

المقادير

  • 3 أكواب من السمن
  • 1 كيلو دقيق  ويفضل أن يكون ممتاز أو متعدد الأغراض
  • 1/2 كوب نشاء
  • 2 ملعقة كبيرة ريحة كعك
  • 5 ملاعق كبيرة سمسم
  • 1 ملعقة كبيرة من الخميرة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • نصف كوب من الماء الدافئ
  • قليل من الملح.

طريقة التحضير

  • بالبداية يوضع السمن على النار (يقدح).
  •  نذوب السكر و الخميرة مع الماء ونتركها جانباً بينما السمن يقدح عل النار.
  • في وعاء لا يتأثر بالحرارة العالية ضعي الدقيق ممزوجاً بالنشا ثم توابل الكعك ورشة الملح والسمسم ، ونسكب السمن الساخن فوق بذور السمسم حتى تحمص وتعطي نكهتها.
  • قلّبي المكونات بأصابعك حتى تمتزج جيدًا ، ثم أضيفي الماء الممزوج بالخميرة والسكر واعجني العجين فقط مع مراعاة عدم الإفراط في العجن.
  •  لا تزيدي الماء لأنه يسبب الجفاف للعجين لاحقا مع مراعاة المقادير والمكونات.
  • تقسم العجينة وتكور الى كرات صغيرة ومتساوية ويتم حشوها بالعجمية أو الجوز أو الملبن أو العجوة حسب الرغبة ، ثم يتم تشكيلها بالمنقاش أو في قوالب الكعك الخاصة.
  • يمكن تركها تتخمر نصف ساعة.
  •  ثم يخبز على درجة حرارة 190 أو 200 حتى يصبح لونه ذهبي.
  • يرش بالسكر الناعم عند التقديم.
  • لحفظه لفترة طويلة يوصى بوضعه في علب محكمة الغلق. تتشكل العجينة بسرعة وهي لا تزال دافئة.

ملحوظة

  • يفضل تحضير الوصفة بالدقيق الناعم.
  • للحصول على كعكة أقل نعومة يمكنك تقليل كمية السمن.

كعك العيد على طريقة نجلاء الشرشابي

المقادير
3 أكواب سمن.
1 كيلو دقيق ويفضل أن يكون ممتاز أو متعدد الأغراض.
1/2 كوب من النشا.
2 ملعقة كبيرة ريحة كعك.
5 ملاعق كبيرة سمسم.
1 ملعقة كبيرة خميرة.
سكر بودرة.
رشة ملح.
3/4 كوب ماء دافئ.
الحشو
عين جمل.
ملبن.
سكر بودرة للتزيين.

طريقة التحضير

نخلط الطحين مع الملح والسكر البودرة والخميرة ورائحة الكعك تقدح السمنة ويضاف الدقيق مع الحليب والماء وتقلب المكونات حتى تصبح عجينة متماسكة
تقسم العجينة إلى كرات متساوية
يتم حشو كرات العجين بالملبن أو عين الجمل أو يمكنك أو العجوة حسب الرغبة
تقفل الكرات على الحشوة جيدا ويتم تشكيلها بقوالب الكعك المنقوشة أو من خلال ننقشها بالمنقاش
ترص قطع الكعك في صينية الفرن مع مراعاة ترك مسافات بينها.
يُخبز الكعك في الفرن لمدة 12 دقيقة تقريبا حتى يصبح لونه ذهبيا
اخرجي الكعك من الفرن واتركيه ليبرد ثم رصيه في طبق للتقديم ويرش بالسكر باودر.
الكعك على طريقة الشيف شربينى
المقادير
كيلو دقيق.
50 جرام دقيق سمولينا.
رشة ملح.
10 جرام خميرة البيرة.
10 جرام ريحة الكعك.
20 جرام بيكنج بودر.
400 جرام سمن بارد.
3/4 كوب حليب.
سكر بودرة (للتزيين).
طريقة التحضير
تخلط جميع المقادير معًا (الدقيق ودقيق السيمولينا والملح والسكر والبيكنج باودر والحليب والخميرة)
نضيف السمن إلى الخليط السابق وتعجن مع مراعاة عدم الإفراط في العجن.
تشكل العجينة الى كرات أو حسب يمكنك تشكيلها حسب الرغبة وترص في صينية
يدخل الكعك في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 25 دقيقة حتى اكتمال النضج ويصبح لونه ذهبيا
يرفع ويترك حتى يبرد تماماً ثم يرش بالسكر البودرة ويقدم.

التسميات

Majed Saleh

اضف تعليق

انقر هنا لإضافة تعليق